本文摘要：卤素菜风味独特，食用方便，多年来深受消费者欢迎。现在卤素菜进入热卖季节，市场消费需求量减少，一部分业者为了获利，之后卤素菜中含有亚硝酸盐，卤素菜的颜色变红，口感变强，消费者变多。图为卤鸭翅卤菜风味独特，食用方便，多年来深受消费者欢迎。 现在卤素菜进入热卖季节，市场消费需求量减少，一部分业者为了获利，之后卤素菜中含有亚硝酸盐，卤素菜的颜色变红，口感变强，消费者变多。

卤素菜风味独特，食用方便，多年来深受消费者欢迎。现在卤素菜进入热卖季节，市场消费需求量减少，一部分业者为了获利，之后卤素菜中含有亚硝酸盐，卤素菜的颜色变红，口感变强，消费者变多。图为卤鸭翅卤菜风味独特，食用方便，多年来深受消费者欢迎。

现在卤素菜进入热卖季节，市场消费需求量减少，一部分业者为了获利，之后卤素菜中含有亚硝酸盐，卤素菜的颜色变红，口感变强，消费者变多。亚硝酸盐是一种罕见的食品添加剂，可以使肉制品呈现可爱的鲜红色，具有抗氧化、防腐、提高风味等效果，使用量在安全性范围内会影响人体健康，但反复使用摄取0.2-0.5克，不会引起轻度中毒中毒症状主要表现为头晕、腹泻、呕吐等，相当严重，无呼吸衰竭，死亡。近年来，食用卤素料理后再次发生的亚硝酸盐中毒事件经常发生，食品安全监督部门也进行了调查，川菜经典料理卤素猪脚、卤素兔头、鸭子、糖醋排骨等没有安全上的危险，很多饮食店也被列入黑名单。但是，由于还没有违反亚硝酸盐的情况，消费者必须控制卤素料理的选择技术。

专家支持:首先，在正规化的卤素料理店销售。路边摊没有隐藏，没有苍蝇、防尘和冷藏设施，卤素料理容易受到病原菌污染腐烂变质的正规化卤素料理店的切菜室和配菜室设置空调，确保销售的卤素料理的安全性。

其次，看颜色。卤素菜的白色太鲜艳或颜色太亮要小心。

鸡肉蒸熟后应为白色或灰色，猪肉不应为灰色或浅棕色，牛羊肉不应为浅棕色至棕色。如果这些食品从里到外特别红，必须加入太多亚硝酸盐，消费者可以及时向相关部门报告。最后，卖卤素菜不要太多。

如果有剩馀的话，必须马上冷藏。此外，尽量不要在下午4点以后出售卤素菜，尤其是下午6点以后商家出售的折扣广告，卤素菜应该更加谨慎地出售。

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